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La paprika, ricca in vitamina C, si ottiene essiccando e macinando la polpa interna del peperone (mesocarpo); in questo caso un peperone rosso dolce. Il paese principale della produzione della paprika è l'Ungheria, dove viene utilizzata in particolare per la produzione del Gulash. Proprio in Ungheria, il momento della raccolta dei peperoni per la produzione della parika è vissuto come un momento di gioia.
Consigli d'uso: utilizzata generosamente è ottima nelle carni, soprattutto stufate come per quanto riguarda la produzione di spezzatini. Da provare su verdure e patate al forno in cottura. A crudo sulle patate fritte conferisce un tocco originale e gustoso.
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