CAFFÈ PERÙ TUNKI BIO - BURG KAFFEEROSTEREI

Origine e piantagione

La regione di Puno si trova nell'estremo sud del Perù. Qui, proprio al confine con il gigante del caffè, il Brasile, qui viene coltivato Peru Tunki. Gli alberi da ombra proteggono le delicate piante di caffè dal sole intenso, preservando così la fertilità del suolo. La raccolta dei chicchi e la lavorazione di questo caffè vengono eseguite esclusivamente a mano.

Carattere e Gusto

Dal corpo equilibrato e pieno, spiccano sfumature di cioccolato, nocciola e tabacco; vaghi aromi floreali ne completano perfettamente il carattere.

Particolarità

Questo caffè prende il nome dall'uccello internazionale del perù: il Tunki; la torrefazione BURG si rifornisce da una cooperativa di 180 piccoli agricoltori che coltivano con metodi di agricoltura sostenibile a un'altitudine di 1200-1400 metri. La raccolta dei chicchi e la lavorazione di questo caffè vengono eseguite esclusivamente a mano, tale metodo tradizionale richiede quindi la raccolta della materia prima in più step, favorendo un’altissima qualità del prodotto finito. Non c'è da stupirsi se questo caffè riceva regolarmente i massimi riconoscimenti sulla scena internazionale. Tunki Organic Peru Coffee ha ricevuto sette volte il premio "Miglior Caffè Biologico Peruviano" da Expo Café Perù. La Rainforest Alliance lo ha classificato al secondo posto su 51 caffè al mondo nel suo Cupping for Quality ed è stato nominato miglior caffè biologico su 45 in tutto il mondo.

MACINATURA ADATTA PER: MOKA - FILTRO - FRENCH PRESS

Ci prendiamo cura di macinare il caffè ordinato esattamente al momento dell'ordine, in modo possa arrivare a casa vostra profumatissimo e di qualità eccellente.

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TORREFAZIONE A GAS A TAMBURO BURG KAFFEEROSTEREI: ’30 minuti per 30 chili è il motto dell’azienda… Si lavora così dal 1923, quando Erich Burg iniziò a tostare il caffè. Suo figlio Jens e la sua tostatrice a tamburo, la Probat Special, lavorano insieme da quasi mezzo secolo. Non sono diventati più veloci. Ma sono migliorati: l’aroma è più raffinato, il gusto è squisito, e l’acidità molto delicata. Il processo di tostatura dura dai 20 ai 25 minuti a circa 190 gradi Celsius (a differenza delle tostatrici industriali dove si raggiungono tempereture anche di 400 gradi). In questo processo di tostatura, il caffè sviluppa l'aroma più raffinato e perde gran parte della sua acidità.