MIELE DI TIGLIO - THUN
250 grammi
IL MIELE: il bouquet è deciso, netto il richiamo all'aroma del fiore, a cui segue profumo d’incenso e resina. In bocca è rinfrescante, di mentolo, salvia e lime, con forte persistenza aromatica bilanciata nel finale tra agrumato ed amaro. Il miele di tiglio deve il suo profumo alla complessità di 100 sostanze aromatiche volatili diverse.
ABBINAMENTI: per tutti i tè, le tisane d'erbe e fiori, gli infusi e succhi di frutta, drink freschi e poco alcolici, nella preparazione di un bee's knees cocktail. Sta bene in tutte le preparazioni dove si fa sentire la presenza della salvia, il basilico e lemon grass, oppure in quelle che prevedono l'uso della salsiccia fresca o la ricotta di capra.
IN CUCINA: diluitelo nell'acqua di cottura di pasta di grano duro o farro oppure nel condimento burro salvia e rosmarino per i vostri tortelli di zucca o spinaci. in pasticceria lo si può usare come base per un ganache delle praline al cioccolato extra fondente, sostituisce lo zucchero nei cocktail.
