MIELE DI MARRUCA - THUN
€8.50
IL MIELE: il miele è meno dolce, richiama il cuoio, caramello, fieno aromatico di montagna e liquirizia. Al palato note di mou rimandano alla polvere di caffè e all'odore di moka usata.
ABBINAMENTI: in ogni preparazione dolce o salata che contempli caffè e cioccolato fondente. A crudo su crema di ceci o fagiolini cannellini.
IN CUCINA: trova un suo utilizzo gastronomico nella preparazione dei soffritti e la cottura senza olio delle cipolle oppure il porro, in pasticceria come dolcificante dei preparati a base cacao e caffe. Aggiunto nell'impasto delle tagliatelle fatte con farina di castagne o farro. Per candire le bucce d'arancio o limone.
