MIELE DI EUCALIPTO - THUN
250 grammi
IL MIELE: il suo odore è quasi animale con caratteristico finale umami, di liquirizia, talvolta sensibilmente affumicato, con note complesse di fungo porcino secco, dado da brodo, dulce de leche. è bilanciato tra dolce e salato, a tratti leggermente piccante. Questa varietà di eucalipto, la più comune in Italia, è ricchissima di polline, possiamo trovare fino a un milione di granuli pollinici per 10 grammi di miele.
ABBINAMENTI: le sue caratteristiche lo rendono ideale per ogni piatto dove le erbe aromatiche sono protagoniste. le note salate invitano l’accostamento al pesce di mare crudo. I formaggi d’elezione sono i caprini freschi, gorgonzola dolce e le diverse forme del latte.
IN CUCINA: negli sformati di verdure, per mantecare risotti e per saltare dei gamberi.
